【石垣島鳳梨品種解說】從最適合當伴手禮的高級品種，到島民日常愛吃的平價鳳梨
夏天的石垣島，走在街上不知從哪裡飄來甜甜的香氣。超市的入口、Yuratiku市場、路邊的無人販賣所⋯⋯那裡擺滿了各式各樣的鳳梨。
但是，等一下。你是不是覺得「鳳梨不都一樣嗎？」就隨便拿了一個？其實石垣島的鳳梨，依品種不同「甜度的質感」「香氣」「產季」完全不一樣。台灣雖然也是鳳梨王國，但石垣島的品種和台灣的完全不同，絕對值得一試！
這次就加入我們家平常吃的感想，為你解說石垣島鳳梨的深奧世界。知道這些的話，夏天的石垣島旅行會好玩好幾倍。
1. 【速查表】石垣島鳳梨主要6品種與產季
首先，什麼時候、哪個鳳梨最好吃。做了一目了然的表。
※推薦度純屬筆者個人喜好。請一定要全部吃過找到自己的最愛。
| 品種名 | 主要產季 | 特色 | 推薦度 |
|---|---|---|---|
| 島鳳梨 | 5月下旬〜7月 | 清爽爽口，懷舊的味道 | ★★★☆☆ |
| Snack鳳梨 | 4月〜6月 | 可以用手撕著吃，酸味較少 | ★★★★☆ |
| 水蜜桃鳳梨 | 4月中旬〜7月 | 【我們家的第一名】濃郁的甜味和香氣 | ★★★★★ |
| Gold Barrel | 6月〜7月 | 壓倒性的甜度和大小。送禮No.1 | ★★★★★ |
| Sandolce | 5月〜6月 | 濃郁多汁，最新的奢華味道 | ★★★★★ |
| White Coco | 7月〜8月 | 夢幻的椰子風味。純白的果肉 | ★★★★★ |
🍍 小孩最愛的「手撕鳳梨」和「水蜜桃鳳梨」的使用分類
身為兩個孩子的爸爸，挑鳳梨最重視的是「小孩能不能自己吃、而且不會弄髒」。特別是帶學齡前小孩旅行的話，以下2個品種壓倒性推薦。
- Snack鳳梨（Bogol）：可以用手撕著吃，就算飯店房間沒有刀子也能當甜點享用。對小孩來說「自己撕著吃」這個體驗本身就是一個活動，似乎也會對食物產生興趣。
- 水蜜桃鳳梨（Soft Touch）：酸味很少，總之就是甜。不喜歡鳳梨特有「酸味」的小朋友，這個也能吃得很開心。果肉白白的很柔軟，咬合力還不夠的小小孩也能安心。
2. 對荷包友善，島民日常愛吃的3品種
首先介紹石垣市民覺得「喔，鳳梨的季節到了」，像吃零食一樣日常購買的3個品種。
價格都差不多。100日圓到大的也在1,000日圓以內。200日圓就能買到兩個大人吃得滿足的大小。
石垣島最早開始栽培的品種，可以說是「鳳梨界的經典款」。和最近甜度爆表系的鳳梨比起來，甜度較低、酸味紮實的「清爽系」。
切掉底部後，可以像「零食」一樣用手撕著吃而出名。比島鳳梨甜度更高，酸味溫和。
我們家在產季中回購最多的就是這個。果肉偏白色，雖然說「有水蜜桃的香氣」但每個人感受不同。不過，甜味和酸味的平衡絕妙，一吃就停不下來。
【石垣島】在地人「自己用」回購的沖繩伴手禮Best 3
不是分送用，而是讓自家餐桌升級的「認真伴手禮」。Okiham的香檬和雪鹽等，不是在機場而是在超市買的3選。
3. 「有點貴，但美味到心服口服」的稍高級3品種
接下來是犒賞自己或送給重要的人的禮物，石垣島鳳梨的最高峰們。說是高級但也沒有芒果那麼貴，其實CP值也很好。
不愧是「黃金的桶」這個名字，圓滾滾的大型鳳梨。這個就是甜到不行。但完全不膩，如果吃過其他鳳梨的話就會覺得「啊確實不一樣」。
近年開發的新品種（沖農P17），「把Snack鳳梨的甜度和美味進化到極限」的感覺。糖度據說19度以上，比Gold Barrel還高。
流通量極少，島外幾乎看不到的「夢幻」逸品。從純白的果肉想像不到的高雅甜度。超級好吃。會嚇一跳。
📊 品種別「甜度・酸度・方便度」比較表
不知道該選哪個品種的話，請參考這張表。
| 品種名 | 甜度 | 酸度 | 方便度 | 推薦客群 |
|---|---|---|---|---|
| Snack鳳梨 | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | ★★★★★ | 帶小孩・重視方便 |
| 水蜜桃鳳梨 | ★★★★★ | ★☆☆☆☆ | ★★★★☆ | 不喜歡酸的人・小孩 |
| 夏威夷種（島鳳梨） | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | 喜歡酸味・加工用 |
| Gold Barrel | ★★★★★+ | ★☆☆☆☆ | ★★☆☆☆ | 送禮用・犒賞自己 |
| Sandolce | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | ★★★★☆ | 喜歡新東西・拍照打卡 |
| White Coco | ★★★★☆ | ★☆☆☆☆ | ★★★★☆ | 喜歡稀有物・椰子控 |
想輕鬆買鳳梨的話
【在地人直傳】開店就衝Yuratiku市場是沒意義的！瞄準10點用超低價搶到芒果和夢幻肉品
開店衝刺反而虧？品項最齊全的黃金時段，以及500日圓芒果和野豬肉等在地人瞄準的目玉商品大公開。
4. 想聰明地吃比較就去「Henna Pineapple」
想吃比較對吧。我懂。但整顆買吃不完，切好的鳳梨又不會放很多品種所以沒辦法比較⋯⋯
能解決這個煩惱的就是在名藏區域的「Henna Pineapple」（不是「奇怪的」，是姓氏「平安名」唸作Henna）。
通常切好的鳳梨一盒只有一個品種，一間店放好幾種切好的鳳梨幾乎沒看過（兩種的話好像有看過⋯⋯），所以很難吃比較。但這裡可以試吃比較鳳梨。可以用自己的舌頭確認當季最好吃的品種之後再購買，這個服務真的太厲害了。（我去的時候試吃的量也多到嚇一跳。）
5. 好吃鳳梨的挑選方法
① 底部切口水潤的
這是最簡單的方法。鳳梨不會後熟，所以剛採收的最好吃。根部的切口越濕潤就代表越剛採收。反過來如果乾掉了或有發霉的跡象就避開吧。
② 底部附近有甜甜香氣的
適度成熟的會散發甜甜的香氣。沒有味道的話可能是採收太早，太甜的話可能是過熟。
⚠️ 對「秋鳳梨」不要抱太大期待
11月左右或冬天，在Yuratiku市場等地偶爾會看到鳳梨（秋鳳梨）。老實說吃起來的感覺是「甜度不夠但價格偏高」。既然來了石垣島，請一定要在4月〜7月的「真正產季」，吃到飽地品嚐當季的味道。
🌏 舌頭刺刺的（鳳梨酵素）和過敏相關
為了美味又安全地享受鳳梨，需要知道的體質注意事項。台灣人對鳳梨應該很熟悉，但石垣島的品種可能反應不同，還是要注意。
- 「舌頭刺刺的」原因和對策：鳳梨含有的蛋白質分解酵素「鳳梨蛋白酶（Bromelain）」是原因。石垣島的完熟鳳梨刺激感相對較少，但在意的人可以選「加熱過的鳳梨點心」，或是吃之前「用鹽水快速泡一下」可以減輕刺激。
- 過敏的注意：少數情況下可能引起口腔過敏症候群。特別是有橡膠（乳膠）過敏的人，鳳梨也可能出現反應，需要注意。
6. 連芯都能吃的鳳梨切法和鳳梨栽培
① 連芯都吃的「桶型切法」
把鳳梨的芯丟掉非常浪費！石垣島的完熟鳳梨連芯都軟軟的很好吃。
- 把頭的葉子和底部水平切掉，做成桶的形狀。
- 縱向削掉皮（咖啡色的「眼」稍微留一點也不影響風味，不要削太多是訣竅。可食部分會增加）。
- 之後切成喜歡的形狀就好。連芯一起大口吃。
② 吃完之後也很好玩！鳳梨的再生栽培
頭上的葉子（冠芽）種下去會長大。把葉子扭轉拔下來，泡水幾天等根長出來後移植到盆栽就好。我們家也成功收穫了，只用土和水就能變得那麼甜真的很不可思議，感情也特別深。
7. 💡 【專欄】寄送的注意事項
在直賣所買的時候，越黃的看起來越甜，但有些品種就算是綠色的也已經完熟了（例如水蜜桃鳳梨）。
另外，鳳梨是不會後熟（採收後不會變甜）的水果。買的那一刻的甜度就是巔峰。「回去再吃吧」放了幾天的話，不但不會變甜反而會發酵味道變差。「現在要吃的」還是「要寄送的」，跟店家商量選最適合熟度的是不失敗的最大訣竅。
很遺憾，新鮮鳳梨無法帶回台灣（植物檢疫規定）。但請放心，在石垣島現場吃到飽才是最棒的享受方式！加工品（鳳梨乾、鳳梨果醬等）則可以帶回台灣，也是很好的伴手禮選擇。
總結
石垣島的鳳梨，是島嶼的太陽和土壤孕育出的象徵性水果。
了解每個品種的差異，在最好吃的時期品嚐。這樣奢侈的體驗，請一定要在石垣島享受。從台灣直飛只要55分鐘，夏天來的話絕對要把鳳梨吃到飽！
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